Капри́ловая кислота́ (от лат.capra «коза», по ИЮПАК окта́новая кислота́) — одноосновная предельная (насыщенная) карбоновая кислота линейного строения со структурной формулой С7Н15COOH. Представляет собой бесцветную маслянистую жидкость с неприятным запахом. В виде глицеридов содержится в растительных маслах: кокосовое масло (6–10 %), масло пальмы бабассу (2–8 %), масло пальмы тукума (Astrocaryum vulgare) (1,3 %), масло пальмы мурумуру (Astrocaryum murumuru) (1,1 %), пальмовое масло (менее 0,1 %) [3]. Также содержится в коровьем молоке, найдена в лимбургском сыре, в сивушном масле (в виде изоамилового эфира) и свекловичной патоке. Образуется при сухой перегонкеолеиновой кислоты, а также при окислениин-октанола. Соли и анионы каприловой кислоты называются каприла́тами или октаноа́тами.
Примечания
- ↑Solubility of octanoic acid in methanol (недоступная ссылка)
- ↑ 12Источник. Дата обращения: 7 декабря 2022. Архивировано 7 декабря 2022 года.
- ↑Растительные масла, в которых содержится каприловая кислота [1]Архивная копия от 27 июля 2013 на Wayback Machine
